I. GIỚI THIỆU CHUNG

Tỉa hoa trang trí là bề ngoài sử dụng các loại rau, củ, quả để tạo nên những bông hoa, vật mẫu làm những món muối hạt chua, có tác dụng mứt, trang trí món ăn...

Bạn đang xem: Tỉa hoa huệ trắng từ hành lá

Bạn sẽ xem: cách tỉa hoa từ hành lá

Mục đích làm tăng giá trị thẩm mĩ của món ăn, tạo màu sắc hấp dẫn mang đến bữa ăn.

1. Nguyên liệu, quy định tỉa hoa

a.Nguyên liệu:

Các nhiều loại rau, củ, quả : hành lá, hành củ, ớt, tỏi, dưa chuột, cà chua, củ cải trắng, củ cải đỏ, đu đầy đủ ...

b. Dụng cụ:

Dao bạn dạng to, mỏng manh ; dao nhỏ, mũi nhọn ; dao lam ; kéo nhỏ, mũi nhọn ; thau nhỏ... (h.3.28).

2. Bề ngoài tỉa hoa

Có nhiều hình thức tỉa hoa : tỉa dạng phẳng, tỉa dạng nổi thành các loại hình khối ; tỉa tạo ra hình hoa, lá từ các loại rau, củ, quả...

Tuỳ theo đặc thù của rau, củ, quả với yêu ước mĩ thuật của món ăn mà vận dụng bề ngoài tỉa hoa phù hợp.

II. THỰC HIỆN MẪU

Chọn 2 trong 4 thể một số loại sau:

1. Tỉa hoa từ hành lá

Tía hoa huệ trắng

a. Hoa:

Sử dụng đoạn trắng của cọng hành, thân tròn, đẹp, giảm ra làm nhiều đoạn bằng nhau, có chiều dài gấp 3 lần 2 lần bán kính tiết diện.

Dùng lưỡi dao lam chẻ sâu xuống một nửa chiều cao đoạn hành vừa cắt tạo thành các nhánh nhỏ đều nhau để triển khai cánh hoa ; ngâm nước khoảng 5-10 phút đến cánh hoa cong ra.

b. Cành:

Lấy 1 cây hành lá cắt dồn phần lá xanh, từng lá chỉ chừa lại một đoạn ngắn 1cm - 2cm nhằm tỉa thành cuống hoa.

Dùng tăm tre gắn thêm mỗi đoạn hành white vừa tỉa lên cuống hoa.

c. Lá:

Chọn 1 cây hành lá khác, cắt sút lá xanh, chừa lại một đoạn ngắn khoảng tầm 10 cm, sử dụng mũi kéo nhọn tách mỗi cọng lá thành 2 - 3 lá nhỏ, ngâm trong nước vài phút đặt lá cong trường đoản cú nhiên, chính giữa cây hành lá này, dùng tăm tre gặm 1 nhành hoa lên.


*

Tỉa hoa huệ trắngtừ hành lá

2. Tỉa hoa từ trái ớt

a. Tỉa hoa huệ tây (hoa lys)

Từ đuôi nhọn mang lên một đoạn dài bằng 4 lần đường kính tiết diện.

Dùng kéo cắt sâu vào 1,5cm, chia thành 6 cánh hầu như nhau.

Tỉa đầu cánh hoa cong nhọn.

Lõi ớt loại trừ hột, tía thành một nhánh nhị dài.

Uốn cánh hoa nở những rồi ngâm vào nước (h.3.30)


*

Tỉa hoa huệ tâytừ trái ớt

b. Tỉa hoa đồng tiền

Chọn trái ớt nhỏ bé dài, màu đỏ tươi.

Dùng kéo mũi nhọn, giảm từ trên đỉnh nhọn của quả ớt xuống ngay gần cuống ớt (còn phương pháp cuống khoảng tầm 1cm - 2 cm), bổ thành nhiều cánh dài.

Lõi ớt loại trừ hột, tỉa nhị hoa.

Ngâm ớt đã tỉa vào nước đến cánh hoa nở cong ra.

Có thể để nguyên độ nhiều năm của cánh hoa hoặc cắt ngắn bớt


*

Tỉa hoa đồng tiềntừ trái ớt

3. Tỉa hoa từ trái dưa chuột

a. Tỉa môt lá và ba lá

Một lá:

Dùng dao giảm một cạnh quả dưa, không cắt sâu mang đến ruột dưa.

Xem thêm: " It Up To You Là Gì Và Cấu Trúc Up To You Trong Tiếng Anh, It Up To You Là Gì

Ba lá:

Cắt lát mỏng theo cạnh xiên và cắt dính nhau 3 lát một - xếp xoè 3 lát hoặc cuộn lát thân lại.


*

Tỉa hoa từ quả dưa chuột

b. Tỉa cành lá

Cắt một cạnh trái dưa, giảm lại thành hình tam giác, cắt những lát mỏng dính dính nhau trên đỉnh nhọn A của tam giác (theo số lượng lẻ: 5, 7, 9 ...)

Cuộn các lát dưa đan xen nhau


*

Tỉa cành cây từ trái dưa chuột

c. Tỉa bó lúa

Cách thực hiện giống như cách tỉa cành lá nhưng chỉ khác là miếng dưa nhằm tía được bổ thành hình tam giác cân có đỉnh cong


Tỉa bó lúatừ quả dưa chuột

4. Tỉa hoa từ quả cà chua

Dùng dao cắt ngang gần cuống quả cà chua nhưng còn nhằm dính lại một phần

Lạng phần vỏ quả cà chua dày 0,1cm - 0,2cm từ bỏ cuống theo hình thức vòng trôn ốc bao bọc quả cà chua để có một dải dài